O Santa Receita recebe o Chef Arturo Salano para ensinar uma receita deliciosa de Feijoada de legumes!
Confira a receita:
Feijoada de legumes
Ingredientes:
- 1 kg de feijão preto
- 1 abobrinha picada
- 1 cenoura em rodelas
- 1 chuchu picado
- 20 vagens picadas
- 300g de abóbora japonesa
- 1/2 talo de salsão picado
- 1 pimentão vermelho em cubos
- 4 dentes de alho fatiado
- 1 cebola roxa em cubos
- 1 cebola branca em cubos
- 4 folhas de louro
- 50 ml de cachaça
- 50 ml de molho de soja
- 2l de caldo de legumes
- 300g de queijo provolone
- 1 xícara de azeite extra virgem sal e pimenta a gosto
Farofa para feijoada
Ingredientes:
- 30 g de farinha de mandioca crua
- 300g de farinha de mandioca torrada
- 1 cebola em cubos
- 4 dentes de alho picados
- 2 bananas em cubos
- 1/2 abacaxi em cubos
- 2 folhas de couve cortada fina
- Salsinha a gosto
- Cebolinha a gosto
- Sal a gosto
Modo de preparo:
- Em uma panela, coloque o caldo de legumes o louro e o feijão.
- Tempere. Leve ao fogo para ferver.
- Abaixe o fogo e deixe até o feijão estar pré-cozido.
- Em outra panela aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola, a cebola roxa, a cenoura, o salsão, as vagens, a abóbora e o pimentão.
- Junte a cachaça e o molho de soja.
- Tempere. Acrescente o caldo do feijão pré-cozido e deixe ferver.
- Junte a abobrinha e o chuchu.
- Quando os vegetais estiverem cozidos ajustes temperos e junte o queijo provolone cortado em cubos.
- Desligue o fogo e sirva com arroz branco e farofa para feijoada.
Farofa para feijoada:
1. Em uma panela aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.
2. Junte a couve. Mexa.
3. Desligue o fogo e junte as farinhas, a banana, o abacaxi, a salsinha e a cebolinha. Misture tudo.
4. Ajuste os temperos e sirva.
5. Adicione nessa hora o feijão pré-cozido com o caldo nesses legumes.
Arturo Salano – Chef de cozinha
(11) 2950-6090 / www.celeirodafazenda.com.br
