Falafel – Sabor de Vida

Clássico bolinho frito do Oriente Médio feito com grão de bico

Ingredientes:

500g de grão-de-bico seco

1 cebola

4 dentes de alho

1/2 talo de alho-poró

4 talos brancos da cebolinha

1 maço de salsinha

1 colher de chá de cominho

2 colheres de sopa de tahine

1 colher de chá de fermento químico

3 colheres de sopa de farinha de trigo

Azeite, sal e pimenta a gosto

Óleo para fritar

Modo de preparo:

1. Hidrate o grão-de-bico, deixe-o de molho por 12 horas, escorra bem. Não cozinhe.
2. Em uma frigideira, coloque azeite, refogue o alho, a cebola, a parte branca da cebolinha e o alho-poró.
3. Coloque o cominho, misture bem.
4. No processador, bata o grão-de-bico, o refogado, salsinha e o tahine. Bata bem.
5. Coloque a preparação em uma tigela, misture a farinha e o fermento.
6. Ajuste o sal e a pimenta.
7. Deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos.
8. Depois, faça bolinhas de 50g.
9. Leve para fritar.
10. Sirva com molho de iogurte.

Ingredientes do molho de iogurte

1 iogurte natural

Suco de 1/2 limão

Raspas de limão

Azeite, sal e a pimenta a gosto

Cebolinha verde a gosto

Modo de preparo: 

1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes.
2. Ajuste o sal e a pimenta.
3. Finalize com a cebolinha verde.

“Sabor de Vida”, de segunda a sexta-feira, às 13h