O Chef Julio Cruz ensina três receitas deliciosas de pães: Pão integral tradicional, pão de castanha e chia, Pão 7 grãos!
Confira as receita:
Massa do pão integral
Ingredientes:
- 1 cubo de fermento biológico fresco (15g)
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
- 1 ½ xícara (chá) de água
- ½ colher (café) de sal marinho
- 3 colheres (sopa) de óleo de coco
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
- 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
Pão de castanha e chia:
Ingredientes:
- 8 unidades de castanha do pará picadas
- 2 colheres (sopa) de chia
Pão 7 grãos:
Ingredientes:
– 1 xícara (chá) de grãos diversos
Modo de preparo
Para a massa de pão integral;
- coloque em uma vasilha todos os ingredientes pela ordem, coloque a farinha aos poucos e vá misturando até que fique uma massa enxuta.
- Então polvilhe farinha de trigo na mesa e sove com energia por 2 minutos.
- Cubra com um pano e deixe fermentar por 20 minutos.
- Modele esta massa em formato de uma baguete e coloque em uma assadeira untada e enfarinhada. Pincele com água por cima, espalhe alguns grãos, cubra com um pano e deixe terminar de fermentar por mais 50 minutos ou até que a massa ultrapasse em um dedo a borda da assadeira.
- Leve para assar em forno quente a 180ºC por aproximadamente 50 minutos ou até que fique bem dourado.
Para a opção de castanha com chia basta acrescentar estes ingredientes quando a massa estiver liquida ainda e para a versão de 7 grãos faça a mesma coisa.
Julio Cruz – Chef de cozinha
chefjuliocruz@yahoo.com.br
Instagram: @chefjuliocruzoficial
