O programa Santa Receita recebe o Chef Alex Sander para te ensinar a fazer um delicioso escondidinho vegano!
Confira a receita:
Escondidinho vegano
Ingredientes:
- 1 kg de batata
- Cogumelos laminados q.b.
- 2 alhos poró picados
- Cebola em cubos q.b.
- Pimenta do reino q.b.
- 1 xícara de chá de amêndoas
- Sal q.b.
- Azeite q.b.
Para brusquetta:
Ingredientes
- Suco de 10 laranjas
- 1 copo tipo americano de melaço de cana
- Ervas frescas
- Pimenta dedo de moça a gosto
- 1 xícara de chá de vinagre de maçã
- 1 cebola roxa
- 1 caixinha de tomate cereja 400g
- 3 pães de sal cortados em cubos
- Páprica picante
- Mix de folhas
- Azeite q.b.
Modo de preparo
Para salada:
- Misture em uma panela o suco das laranjas, o melaço de cana, o vinagre de maçã, as ervas frescas e a pimenta dedo de moça cortada grosseiramente, deixe no fogo médio até incorporar.
- Em uma frigideira grelha o pão no azeite e adiciona a páprica picante.
Montagem:
1. folhas rasgadas, tomate cereja cortado ao meio, a cebola roxa em juliene, adicione o pão e por último o molho de laranja.
Escondidinho:
1. cozinhe bem a batata, quando ela estiver no ponto de purê, tempere com sal e pimenta e bate com o mix na própria água do cozimento, até ficar em ponto de purê, depois separe.
Recheio:
1. em uma frigideira refogue os cogumelos, a cebola, o alho poró e o palmito, até ficar dourados, tempere com sal e pimenta e separe.
Montagem:
1. em uma travessa, forre com o purê de batata salsa, adicione o recheio, e por cima mais uma camada de purê, por último salpique as amêndoas, e leve ao forno na temperatura de 180 graus por 30 minutos.
Alex Sander – Chef de cozinha
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