Chef Léo traz o modo de preparo dessa deliciosa receita!
Ingredientes:
1 dúzia de banana da terra
2 colheres de manteiga
300g de queijo meia cura (100g para bater com o purê, 200g para gratinar)
1/2 xícara + 1/4 de xícara de caldo de legumes
Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto
1 talos de alho-poró
4 talos brancos da cebolinha verde
2 dentes de alho
2 cebolas
1/2 maço de espinafre
1 bandeja de cogumelo shimeji
1 bandeja de cogumelo champignon frescos
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
1 cenoura
1 abobrinha
4 tomates
2 berinjelas
Cebolinha e salsinha a gosto
30g de farinha panko ou de rosca
Modo de preparo:
Corte a banana em cubos.
Em uma panela doure ela com azeite, alho, sal e pimenta, coloque o caldo e cozinhe por 20 minutos.
Desligue o fogo, adicione a manteiga e uma parte do queijo meia cura, e bata no mixer ou no liquidificador. Reserve.
Corte todos os ingredientes em cubos.
Em uma panela com azeite doure o alho, o talo do alho-poró, os talos brancos da cebolinha verde, a cebola, a cenoura, e deixe refogar.
Coloque os cogumelos, os pimentões e os tomates, refogue mais.
Coloque a berinjela, a abobrinha e o espinafre, deixe cozinhar até secar.
Ajuste o sal e a pimenta, finalize com salsinha e cebolinha. Reserve.
Montagem:
Coloque metade do panko no fundo do refratário, adicione o refogado, cubra com o purê, finalize com o restante do queijo e da farinha panko.
Leve para gratinar no forno a 180° por 20 minutos.
Sirva.
“Santa Receita”, de segunda a sexta-feira, às 15h40
