Empadão Goiano – Santa Receita

Chef Léo Roncon ensina a preparar empadão goiano

Confira o modo de preparo dessa receita deliciosa!

3 dentes de alho

1 cebola

4 talos brancos da cebolinha verde

1 talo de alho-poró

1 tomate picado sem semente

1 pimentão vermelho picado

1 pimentão amarelo picado

1/2 xícara ou 50g de azeitona verde

100g de palmito

100g de bacon

200g de peito de frango desfiado

100g de linguiça calabresa

100g de linguiça toscana

100g de muçarela (para montagem)

Azeite, sal, cebolinha verde e pimenta-do-reino a gosto

Para o recheio em uma frigideira aquecida coloque azeite, o bacon, a calabresa e a linguiça, deixe soltar a gordura e adicione o alho, os talos brancos da cebolinha verde, o alho-poró, e a cebola.
Deixe refogar, coloque a azeitona, o tomate, o pimentão e o frango desfiado.
Ajuste o sal, a pimenta e por último adicione o palmito.
Finalize com cebolinha verde e reserve.

4 xícaras ou 480g de farinha de trigo

1/3 de xícara ou 80ml de óleo

1/3 de xícara ou 80ml de leite

1/3 de xícara ou 80ml de água

1 xícara + 1/4 de xícara ou 250g de manteiga

Sal a gosto

1 colher de sopa ou 10g de açúcar

1 colher ou 15g de fermento em pó

1 ovo para pincelar

Em uma tigela coloque a farinha, o fermento, o açúcar, o sal, a manteiga, o óleo, o leite e misture bem.
Caso precise da água coloque aos poucos e misture até dar o ponto. Deixe descansar por cerca de 20 minutos.
Após o descanso abra a massa em um refratário.
Preencha com metade do recheio frio, coloque a muçarela, recheio, muçarela novamente.
Cubra com a outra parte da massa já aberta e grude pressionando no excesso de massa que sobrou da base. Retire o excesso da massa com o auxílio de uma faca e feche com o garfo
Pincele com o ovo, leve em forno pré-aquecido a 180°C por 30/40 minutos ou deixe até dourar por completo.