O Chef Roberto Augusto ensina a fazer uma receita deliciosa de Leitoa recheada!
Confira a receira:
Leitoa recheada
– 1 leitão de aproximadamente 6 kg
Marinada
Ingredientes:
- 10 dentes de alho
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 500 ml de vinagre branco
- 500 ml de vinho tinto seco
- 1 colher de sopa de pimenta calabresa
Modo de preparo:
1. bater todos os ingredientes no liquidificador, temperar a leitoa e deixar na marinada por 12 horas, rechear a leitoa, costurar e levar para assar em forno 180 graus coberta com papel alumínio por 3 horas, descobrir e deixar dourar.
Recheio
Ingredientes:
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de chá de azeite
- 2 cebolas picadas
- 4 dentes de alho amassados
- 2 gomos de linguiça calabresa em cubinhos
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 200g de azeitonas fatiadas
- Pimenta dedo de moça a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 500 g de farinha de milho
- Cheiro verde a gosto
- Uvas passas pretas a gosto
- 2 kg de batatas miúdas inteiras bem lavadas
Modo de preparo:
1. refogar bem a cebola e o alho na manteiga com o azeite, juntar a linguiça, refogar, desligar o fogo e juntar o restante dos ingredientes, rechear a leitoa, costurar com barbante, levar para assar com as batatas.
Roberto Augusto – Chef de cozinha
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