Sobremesa maravilhosa preparada pelo confeiteiro Michel Reis!
Cuscuz de tapioca com calda de coco queimado
Ingredientes:
2 garrafinhas de leite de coco (400 ml)
1 xícara de chá de água (240 ml)
1 + ¾ de xícara de chá de tapioca granulada (320g)
1 + ½ xícara de leite condensado (400g apx.)
1 + ½ xícara de coco fresco (100g apx.)
Q.B de lascas de coco
1 + ½ xícara de chá de açúcar
1 garrafinha de leite de coco
¾ de xícara de leite integral quente
Modo de preparo:
Em um bowl, coloque a tapioca e o coco flocado. Reserve.
Misture o líquido das 2 garrafinhas de leite com a água e leve ao fogo até começar a levantar fervura. Em seguida, verta o líquido quente sobre a tapioca e mexa para desfazer possíveis grumos que venham a formar. Acrescente o leite condensado e mexa até homogeneizar. Depois de misturar bem, deixe a tapioca hidratando por aproximadamente 20 minutos. Enquanto isso, faça a calda dissolvendo o açúcar em uma panela até virar caramelo. Em seguida, coloque o leite de coco em fio. Cuidado com a fervura que levanta!
Depois que incorporar todo o leite de coco, acrescente também em fio o leite quente. Mexa até o ponto de napê. Reserve.
Volte para a mistura de tapioca e coloque em uma forma untada com um fio de óleo, apertando com uma colher para que fique bem uniforme. Leve para geladeira por no mínimo 3 horas.
“Santa Receita”, de segunda a sexta-feira, às 15h40
