Chef Léo Roncon ensina a fazer esse saboroso croquete!
Croquete de ervilha com hortelã
Ingredientes:
2 colheres de sopa ou 20ml de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
1 talo de alho-poró
4 talos brancos da cebolinha verde
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa ou 30ml de vinagre
300g de ervilha
1/2 maço de hortelã
1 ovo
Ingredientes para empanar:
2 claras de ovo
150g de farinha de rosca ou farinha panko
Modo de preparo:
- Aqueça o azeite em uma frigideira, refogue o alho, o talo do alho-poró, os talos brancos da cebolinha verde, a cebola e adicione o vinagre. Reserve.
- Triture no processador rapidamente a ervilha e a hortelã.
- Misture o refogado na ervilha processada com a hortelã, tempere com sal e pimenta-do-reino e adicione o ovo.
- Molde os croquetes com as mãos, disponha em uma assadeira untada e leve ao congelador por 1 hora.
- Retire do congelador, passe nas claras e depois na farinha panko ou de rosca.
- Em uma frigideira, frite em óleo no fogo médio até dourar dos dois lados.
Molho de acompanhamento
Ingredientes:
100g de cream cheese
Suco de 1 limão
30ml de azeite
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Cebolinha a gosto
Modo de preparo:
1. Misturar todos os ingredientes e reservar. Servir com o croquete.
“Santa Receita”, de segunda a sexta-feira, às 15h40
