Chef Luana Miranda participa do Santa receita e ensina essa receita saborosa!
Massa
Ingredientes:
(porção de 12 coxinhas de 50g)
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 xícara caldo de frango/carne/legumes caseiro
1 colher bem cheia de manteiga
1 colher de café de sal
Tempero a gosto
Modo de preparo:
- Colocar em uma panela antiaderente o leite, a manteiga e o caldo de frango/carne/legumes em fogo médio até ferver.
- Assim que ferver, deixar o fogo no mínimo e jogar a farinha e o sal de uma vez, misturando com uma colher de pau ou de silicone mais rígida até a massa ficar lisinha e soltar da panela
- Colocar ela quente em cima de uma bancada/tábua e assim que ela estiver morna, sovar a massa com as mãos ou com a ajuda da colher por 1 minutinho só para garantir que ficará homogênea e mais macia.
- Separar em bolinhas de 35g
- Abrir as bolinhas em formato de disco puxando as pontas para cima e colocar 20g de recheio.
- Modelar a coxinha fechando e fazendo a pontinha
Ingredientes para empanar:
2 claras de ovo
1/4 xícara de água
Modo de preparo:
- Misturar bem com um garfo até fazer um pouco de espuminha.
- Passar a coxinha na clara de ovo e em seguida na farinha de rosca, apertando com as mãos também para ficar uniforme
- Fritar no óleo de algodão na temperatura de 200 graus até ficarem douradas.
Ingredientes do recheio:
500g carne seca dessalgada, cozida e desfiada
1 cebola média picadinha
2 dentes de alho amassados
2 colheres de manteiga
200g de muçarela em cubos
200g de mandioca cozida e amassada
1 copo de requeijão de 200g
1 bisnaga de requeijão culinário
Sal, orégano e pimenta a gosto
Salsinha a gosto
Modo de preparo:
Refogar a cebola e o alho na manteiga com um fio de azeite (para a manteiga não queimar) e acrescentar a carne seca desfiada, a mandioca amassada, e um copo de requeijão. Temperar a gosto (sugestão: pitada de orégano e pimenta do reino moída na hora. Cuidado com o sal. A carne seca já é salgada). Mexer até tudo ficar bem misturado. Deixar esfriar. Depois de frio salpicar a salsinha a gosto e os cubinhos de muçarela e mexer novamente para se misturarem. Rechear as coxinhas primeiro com uma porção de requeijão culinário e após com o recheio de escondidinho.
“Santa Receita”, de segunda a sexta-feira, às 15h40
