Ingredientes:
1kg de costelinha suína
3 dentes de alho picado
1 ramo de alecrim fresco picado
1 ramo de tomilho fresco picado
2 folhas de louro picada
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Suco de 1 Limão
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
Tempere a costelinha com sal e pimenta do reino a gosto. Em seguida, acrescente o alho e as ervas picadas. Envolva bem a costelinha com as ervas, regue com o azeite e o suco do limão. O ideal é deixar a costelinha descansar neste tempero por no mínimo duas horas. Coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 170 graus, e deixe assar por uma hora. Passado este tempo, tire o papel alumínio e deixe assar por mais 30 minutos ou até que a costelinha esteja bem coradinha.
Enquanto a costelinha está no forno pegando a cor desejada, nós vamos preparar o nosso caramelo com especiarias.
Ingredientes:
100g de açúcar refinado
40ml de água
1 colher de chá de canela em pó
10 cravos da índia
3 cardamomos
1 anis estrelado
Modo de Preparo:
Coloque o açúcar para caramelizar em uma frigideira no fogo médio. Quando o açúcar começar a derreter no fundo da frigideira, vá mexendo para evitar que o açúcar queime. Quando o açúcar ficar da cor de caramelo, acrescente a água com cuidado para não se queimar. Abaixe o fogo e acrescente as especiarias. Misture bem e deixe reduzir até o caramelo pegar consistência. Não deixe engrossar muito. Feito isto, pegue duas maçãs verdes, corte-as em gomos e coloque dentro do caramelo para caramelizar e pegar todo o sabor das especiarias. Deixe cozinhar por uns 10 minutos e já está perfeito.
Sirva a costelinha suína, acompanhada com a maçã caramelizada e bom apetite.
“Santa Receita”, de segunda a sexta-feira, às 15h40
