Cinnamon Rolls – Santa Receita

Esponja

Ingredientes:

• 30g de fermento biológico fresco
• 1/3 de xícara ou 50g de açúcar refinado
• 1/2 xícara ou 120ml de leite
• 1/2 xícara ou 50g de farinha de trigo

Modo de preparo:

1. Dissolver o fermento no açúcar.
2. Adicionar o leite e a farinha de trigo e misturar bem.
3. Cobrir com filme plástico e deixar dobrar de volume. Reservar.

Massa

Ingredientes:

• Esponja fermentada
• 1 ovo (50g)
• 3 xícara + 1/3 de xícara ou 400g de farinha de trigo
• 1/4 de xícara ou 70g de manteiga sem sal
• ½ colher de chá de sal (4g)
• 1 colher ou 10g de essência de baunilha
• Raspas de 1/2 laranja
• Raspas de 1/2 limão
• 30g de glucose

Recheio

Ingredientes:

-1/4 de xícara ou 50g de manteiga

-1 colher de sopa de canela

-1/3 de xícara ou 50g de açúcar

Modo de preparo:

1. Misturar todos os ingredientes da massa e sovar até ficar elástica e desenvolver o glúten.
2. Colocar em uma tigela e cobrir com filme plástico. Deixar dobrar de volume.
3. Após descansar, abrir a massa com um rolo em formato de retângulo e espalhar a manteiga com uma espátula. Polvilhar o açúcar já misturado com a canela.
4. Enrolar como rocambole, cortar em fatias grossas e colocar em uma assadeira untada com manteiga ou desmoldante. Cobrir com filme plástico para proteger a massa e evitar ressecamento e deixar dobrar de volume novamente.
5. Levar ao forno a 180°C, de 20 a 25 minutos ou até estar dourado.

Cobertura de cream cheese

Ingredientes:

• 100g de cream cheese
• 1/4 de xícara ou 50g de manteiga
• 1/3 de xícara ou 50g de açúcar de confeiteiro
• Essência ou pasta de baunilha a gosto

Modo de preparo:

1. Misturar bem a manteiga com o açúcar até obter um creme.
2. Adicionar o cream cheese e a essência ou pasta de baunilha.
3. Espalhar nos pães ainda quentes.

“Santa Receita”, de segunda a sexta-feira, às 15h40