Cinnamon Roll de Chocolate – Santa Receita

Cinnamon Roll é um pãozinho de canela; Chef Leonardo Roncon traz sua versão da receita

INGREDIENTES:

MASSA

400g ou 3 xícaras de farinha de trigo

50g ou 3 colheres sopa de cacau em pó

40g ou 1/4 xícara de açúcar

1 ovo

70g ou 3 colheres de sopa de manteiga

1 sachê de fermento biológico seco

1 xícara de leite

RECHEIO

100g ou 1/2 xícara de manteiga

100g ou 1/2 xícara de açúcar mascavo

1 colher de sopa de cacau em pó

1/2 colher de sopa de canela em pó

GANACHE

400g de chocolate

300g de creme de leite

MODO DE PREPARO:

MASSA

1. Misture um pouco do fermento e do leite, até dissolver
2. Misture os ingredientes secos e, em seguida, o ovo e a manteiga
3. Com as pontas dos dedos, faça uma farofinha
4. Adicione o fermento diluído e vá dando ponto com o resto do leite
5. Sove bem a massa por aproximadamente 10 minutos e deixe descansar por aproximadamente 1 hora
6. Divida a massa em 3 partes
7. Com ajuda de um rolo, abra a massa, passe o recheio, enrole e corte fatias de aproximadamente 3 dedos
8. Coloque em uma assadeira e deixe crescer por mais 1 hora
9. Leve para assar a 180 graus por 35 minutos
10. Logo que sair do forno, coloque gotas de chocolate e a ganache

RECHEIO

1. Misture todos os ingredientes, formando uma pasta
2. Passe na massa

GANACHE

1. Misture o chocolate com o creme de leite e leve ao micro-ondas a cada 30 segundos, mexendo sempre, até formar o ganache
2. Reserve