Charlotte de Papaya – Santa Receita

Com muitos detalhes, o chef ensina a deixar essa receita perfeita

Pão de ló branco

Ingredientes:

1 xícara + 1 colher de sopa ou 200g de açúcar refinado

1 xícara + 1 colher ou 135g de farinha de trigo

1 colher de sopa ou 10g de fermento químico

2 ovos

1/2 xícara + 1/4 de xícara ou 170ml de água

Modo de preparo:

1. Na batedeira bater as claras em neve e reservar.
2. Em outra vasilha da batedeira colocar as gemas e a água, aos poucos colocar o açúcar e deixar bater até virar um creme branco.
3. Desligar a batedeira e colocar a farinha de trigo e o fermento.
4. Misturar bem.
5. Adicionar as claras.
6. Incorporar delicadamente.
7. Colocar em uma assadeira untada com desmoldante ou manteiga.
8. Assar em forno pré-aquecido a 180°C por 35 minutos.
9. Reservar.

Creme de Papaya

Ingredientes:

1 xícara + 1/3 de xícara ou 300ml de creme de leite

250g de mamão papaya amassado

200g de chocolate branco

1/2 xícara ou 150ml de bate chantilly (batido em ponto de chantilly)

1 xícara ou 200g de leite condensado

5g de gelatina incolor

1 colher de sopa ou 15ml de licor de cassis

Modo de preparo:

1. Hidrate a gelatina e Reserve.
2. Derreta o chocolate no micro-ondas a cada 30 segundos.
3. Em um liquidificador coloque o mamão papaia, o chocolate derretido, o leite condensado, o licor de cassis, a gelatina incolor hidratada e bata.

2. Junte o creme de leite batido em ponto de chantilly. Reserve

Montagem

Ingredientes:

1 Fatia de pão de ló branco

200g de bolachas champagne

Creme de Papaya

Licor de cassis a gosto

Montagem:

1. Em uma forma coloque o pão de ló, as bolachas champagne em volta e coloque o creme de papaya no centro da forma espalhando uniformemente.
2. Deixar na geladeira por 2 horas.
3. Após esse descanso retire da geladeira
4. Aplique o licor sobre a torta gelada e sirva.

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40