Chef Léo ensina a preparar uma deliciosa receita tradicional da França
Cassoulet de frutos do mar com Banana Chips
Caldo de polvo
Ingredientes:
500g de polvo em pedaços
1 cebola picada grossa
1 cenoura picada grossa
Alho-poró picado grosseiramente
Sal a gosto
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes na panela de pressão por aproximadamente 20 minutos. Abra e coe o caldo.
Reserve.
Ingredientes:
400g de feijão branco
150g de lula em anéis
200g de mexilhões
300g de camarão cinza limpo
150g de polvo em pedaços
300g de peixe em cubos
100g de bacon em cubos
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
4 talos brancos da cebolinha verde
1 talo de alho-poró
2 pimentas dedo-de-moça
500ml de caldo do polvo
300g de tomate pelado
Cebolinha picada a gosto
Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara + 1/4 de xícara ou 300ml de vinho branco seco
Modo de preparo:
- Deixe o feijão de molho por no mínimo 12h.
- Temperar os anéis de lula, os camarões, o peixe, o polvo e os mexilhões com sal e pimenta-do-reino.
- Em uma panela, aquecer o azeite, dourar o bacon, refogar o alho, o alho-poró, os talos brancos da cebolinha verde, a cebola, e a pimenta. Colocar o vinho, deixar evaporar e colocar o tomate pelado. Ajuste o sal e coloque o feijão.
- Cubra com o caldo e deixe cozinhar no fogo baixo por 45 minutos.
- Abra a panela coloque os frutos do mar já temperados e deixe cozinhar por mais 20 minutos.
- Sirva com torradas.
Chips de banana da terra
Ingredientes:
6 bananas da terra
Óleo para fritar
Modo de preparo:
Descasque as bananas, passe-as no fatiador e frite em óleo bem quente.
“Santa Receita”, de segunda a sexta-feira, às 15h40
