Aprenda a fazer um delicioso Coussolet com o chef Roberto Augusto!
Confira a receita:
Ingredientes
- 500 g de feijão branco
- 3 colheres de sopa de azeite
- 150 g de bacon em cubos
- 600 g de lombo em cubos
- 500 g de coxinhas da asa de frango
- 3 gomos de linguiça calabresa fatiadas
- 5 dentes de alho amassados
- 1 cebola inteira com alguns cravos espetados
1 lata de tomate pelado
- 1 xícara de chá de vinho branco seco
- 1 cenoura grande em cubinhos
- 1 bouquet garni (poró, salsa, salsão, tomilho e louro)
- Sal e pimenta a gosto
- Caldo de frango para o cozimento
- 1 pimenta dedo de moça
- Farinha de pão para polvilhar
Modo de preparo:
- deixar o feijão de molho em água por 12 horas, escorrer essa água e levar para cozinhar com uma outra água limpa em uma panela comum, sem pressão até ficar macio porém integro.
- Em uma outra panela aquecer o azeite, juntar o bacon e o lombo, selar bem, juntar o frango e a linguiça calabresa, juntar o restante dos ingredientes e o feijão também, deixar cozinhar até as carnes ficarem macias, na hora de servir salpicar farinha de pão sobre o cassoulet.
Roberto augusto – chef de cozinha
Facebook: robertoaugusto
Instagram: @robertoaugustoculinaria
