Carolina de Manga e Coco – Santa Receita

Chef Léo ensina a preparar essa deliciosa receita!

Carolina de manga e coco

Ingredientes do creme de manga:

1/2 xícara ou 100 ml de leite

150g de manga em cubos

5ml de suco de limão

3 gemas de ovos

1/4 de xícara ou 45g de açúcar refinado

20g de amido de milho

1 colher ou 10g de manteiga

Modo de preparo:

1. Coloque em uma panela o leite, a manga batida (sem água), o açúcar e o limão, leve ao fogo para abrir fervura.
2. Em uma tigela à parte misture o amido, as gemas e adicione na panela, sem parar de mexer.
3. Retire do fogo e adicione a manteiga.
4. Deixe descansar até esfriar

Pâte à choux de Coco

Ingredientes:

1/3 de xícara ou 85ml de leite de coco

1/3 de xícara ou 85ml de água

1/4 de xícara ou 75g de manteiga

1 colher de sopa ou 10g de açúcar refinado

1 pitada de sal

1/2 xícara + 1/3 de xícara ou 90g de farinha de trigo

3 ovos

Modo de preparo:

1. Coloque em uma panela o leite de coco, a água, a manteiga e leve ao fogo e deixe abrir fervura.
2. Adicione o açúcar, o sal e deixe ferver.
3. Junte a farinha de trigo e cozinhe por aproximadamente 10 minutos.
4. Retire a massa da panela e coloque em uma tigela. Vá adicionando os ovos aos poucos até dar o ponto na massa.
5. Coloque a massa em um saco de confeitar com um bico liso e pingue sobre um papel manteiga.
6. Após este processo leve para assar a 160°C, por um tempo aproximado de 25 minutos.
7. Retire do forno e deixe esfriar.

Montagem:

Recheie as carolinas com o recheio de manga, cubra com chocolate branco se desejar.

“Santa Receita”, de segunda a sexta-feira, às 15h40