No “Sabor de Vida”, o público aprende receitas variadas, sempre com o toque especial do chef Leonardo Roncon!
Molho Madeira
Ingredientes do fundo de carne
2kg de costela de boi
2 cenouras
2 cebolas
4 talos brancos da cebolinha
1 talo de alho-poró
4L de água
Azeite a gosto
Modo de Preparo
- Coloque a costela para assar a 200°C por 1 hora, até que fique bem tostado;
- Em uma panela, coloque as cebolas, as cenouras, os talos brancos da cebolinha, o alho-poró, um fio de azeite, deixe dourar bem;
- Retire a costela do forno, coloque na panela, cubra com a água e deixe cozinhar em fogo bem baixo por 3 horas ou 1 hora na panela de pressão;
- Passe em uma peneira e reserve o caldo;
- Use a carne desfiada para fazer outras preparações.
Ingredientes da carne ao molho madeira
500ml do fundo de carne
2 bandejas de cogumelos paris refogados
200ml de vinho do porto
4 colheres de sopa de açúcar
200ml de creme de leite fresco
6 escalopes de filé ou carne da sua preferência
100g ou 1/2 xícara de chá de manteiga
Sal e pimenta a gosto
Cebolinha verde a gosto
Modo de Preparo
- Tempere os filés com sal e pimenta;
- Em uma panela, coloque manteiga, deixe esquentar bem. Coloque o filé e deixe selar dos dois lados;
- Retire o filé, coloque o fundo de carne, o vinho do porto e o açúcar. Deixe reduzir;
- Coloque os cogumelos, o creme de leite fresco e deixe cozinhar até ficar cremoso;
- Volte o filé para a preparação e sirva com a mandioquinha.
Acompanhe o programa completo e o modo de preparo das culinárias do dia pelo Youtube da TV Aparecida.
“Sabor de Vida”, de segunda a sexta-feira, às 13h, e reapresentação nos domingos, às 13h.
