Bolotas de batata ao strogonoff
Massa
1,5 kg de batata cozida, espremida e fria
3 gemas
100g de parmesão ralado fino
1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
Sal a gosto
Modo de preparo: misturar tudo e rechear com o queijo.
Recheio
Cubos de queijo prato ou muçarela
Molho de strogonoff
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
1 kg de peito de frango cozido e desfiado
500 ml de molho de tomate
1 xícara de chá de caldo de galinha
Sal e pimenta a gosto
200 g de champignon laminados
500 ml de creme de leite
Cheiro verde a gosto
3 colheres de sopa de catchup
1 colher de sopa de mostarda
Modo de preparo: refogar todos os ingredientes na ordem, deixando por último o creme de leite.
Cobertura
1 copo de requeijão cremoso
Muçarela ralada a gosto
Parmesão ralado a gosto
Para a montagem: fazer as bolotas de batatas, colocar em um refratário untado com azeite, colocar todo o molho, aplicar o requeijão, salpicar os queijos e levar ao forno até gratinar.
Roberto Augusto – Chef de cozinha
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