Bolo
Ingredientes:
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara de adoçante natural (como xilitol ou eritritol)
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de sal
1 ovo
1 pote ou 170g de iogurte natural desnatado sem açúcar
1/4 xícara de leite desnatado ou leite vegetal
1/4 xícara de óleo de coco ou óleo de girassol
1 colher de chá de extrato de baunilha
Geleia de frutas vermelhas
Ingredientes:
1 xícara de frutas vermelhas congeladas (morangos, framboesas, mirtilos, etc.)
2 colheres de sopa de adoçante natural (xilitol ou eritritol)
1/4 xícara de água
Suco de meio limão
Bolo
Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de bolo (aproximadamente 20 cm de diâmetro) com um pouco de óleo de coco ou forre com papel manteiga.
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo integral, o adoçante, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
Em outra tigela, bata o ovo e, em seguida, adicione o iogurte, o leite, o óleo de coco (ou óleo de girassol) e o extrato de baunilha. Mexa bem.
Adicione os ingredientes líquidos aos ingredientes secos e misture até obter uma massa homogênea. Despeje a massa na forma preparada e alise a superfície.
Asse no forno por aproximadamente 25-30 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
Frutas vermelhas
Modo de preparo:
Enquanto o bolo está assando, prepare a geleia de frutas vermelhas. Em uma panela pequena, adicione as frutas vermelhas congeladas, o adoçante, a água e o suco de limão. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até que as frutas se desmanchem e a mistura tenha uma consistência de geléia. Retire do fogo e deixe esfriar.
Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Montagem:
Cubra o bolo com a geléia de frutas vermelhas.
Sirva.
“Santa Receita”, de segunda a sexta-feira, às 15h40
