Siga as dicas de preparo do chef Léo e faça esta deliciosa receita em sua casa
Caldo de camarão
Ingredientes:
1 cebola cortada em 4 partes
2 dentes de alho
1 cenoura
Talos de coentro
2 folhas de louro
As cabeças e cascas da limpeza dos camarões
1 litro e meio de água
Fio de azeite
Modo de preparo:
Em uma panela coloque um fio de azeite, as sobras da limpeza dos camarões e deixe fritar por alguns minutos.
Acrescente o restante dos ingredientes e adicione 1 litro e meio de água fria
Leve ao fogo alto até levantar fervura. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos.
Ingredientes:
1kg e meio de camarões médios inteiros
1kg de mandioca
200ml de leite de coco (1 vidro)
3 colheres de sopa de azeite de oliva
3 colheres de sopa de azeite de dendê
5 dentes de alho
2 cebolas médias
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
2 tomates
1 talo de alho poró
1 pimenta dedo de moça sem sementes
1 limão
Sal, pimenta-do-reino, coentro e salsinha a gosto
Modo de preparo:
Tempere os camarões já limpos com sal, pimenta-do-reino e o limão e deixe marinar por 10 min. Em uma panela de pressão, leve ao fogo a mandioca e cozinhe por 15 minutos ou até que fique bem macia. Em uma outra panela coloque um fio de azeite de oliva deixe esquentar e coloque em pequenas quantidades o camarão para selar até que mudem de cor. Reserve.
Na mesma panela da fritura dos camarões acrescente o azeite de oliva, o azeite de dendê e refogue o alho, a cebola, os pimentões, o alho poró e os tomates.
Transfira o refogado para o liquidificador Acrescente a mandioca já cozida e os 500 ml do caldo de camarão e o leite de coco. Bata até misturar por 15 segundos.
Retorne essa mistura para a panela em que foi feito o refogado e leve ao fogo até levantar fervura. Acrescente o coentro, a cebolinha e os camarões. Mexa bem, desligue o fogo e sirva com arroz branco.
“Santa Receita”, de segunda a sexta-feira, às 15h40
