Acompanhamento perfeito para uma refeição saborosa
Ingredientes:
2 berinjelas
3 tomates
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 cebola roxa
Suco de 3 limões
Azeite a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Cebolinha verde picada a gosto
Farinha de trigo ,1 ovo e Farinha panko para empanar
Modo de Preparo:
- Corte as berinjelas em rodelas com cerca de 1 dedo de espessura.
- Coloque as rodelas em uma tigela e adicione um punhado de sal.
- Deixe descansar por 30 minutos.
- Enxágue as berinjelas em água corrente e seque bem com papel-toalha.
- Passe cada rodela na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por fim, na farinha panko.
- Regue com azeite e leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por 30 minutos, ou até dourar.
- Corte os tomates, os pimentões e a cebola em cubos pequenos.
- Misture tudo em uma tigela com o suco de limão, sal, pimenta e cebolinha verde.
- Após retirar as berinjelas do forno, coloque o vinagrete por cima e sirva.
