Um doce popular nas festas de casamento no Brasil; aprenda a versão de Chef Léo Roncon
Ingredientes Massa:
3 ovos
3 gemas
100 gramas 1/2 xícara de chá de açúcar refinado
100 gramas 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
3 gramas ou 1/2 colher de chá de fermento em pó químico
5 gramas 1 colher de chá de essência de baunilha
20 gramas ou 1 colher de sopa de manteiga derretida sem sal
Modo de Preparo:
Misturar as gemas, os ovos, a baunilha e o açúcar em um bowl de inox e levar ao banho-maria até dissolver o açúcar e a mistura ficar morna.
Retirar do banho-maria e levar para a batedeira a velocidade alta.
Retire da batedeira e adicione os ingredientes secos.
Adicionar a manteiga já derretida e fria na mistura e mexer delicadamente, mas em movimentos rápidos.
Coloque a massa em um saco de confeitar com um bico liso, em uma forma ao contrário com papel manteiga, pequenas bolinhas e levar ao forno a 180° por aproximadamente 10 minutos.
Retire, polvilhe açúcar de confeiteiro logo em seguida. Espere esfriar e recheie.
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Ingredientes Recheio:
400g ou 1 lata de leite condensado
20g ou 1 colher de sopa de manteiga sem sal
Suco de 2 limões
Raspas de limão
4 gemas
40g ou 2 colheres de sopa de amido de milho
Modo de preparo:
Misturar tudo, bater no liquidificador e levar ao fogo até engrossar.
