Massa
Ingredientes:
– 3 ovos inteiros
– 1/2 xícara de chá de açúcar refinado peneirado
– 1 xícara de chá de farinha de trigo
– 1 colher de sopa de amido de milho
– 1 colher de chá de fermento em pó
– Gotas de essência de abacaxi
– 50 g de farinha de amêndoas
– 1 pitada de sal
Modo de preparo:
1. Bater os ovos com o açúcar por 10 minutos, desligar a batedeira e misturar o restante dos ingredientes delicadamente com a mão, colocar a massa em uma manga de confeitar e pingar os bem casados em assadeira untada e polvilhada, assar em forno 180 graus até dourar levemente, tipo 15 minutos, retirar do forno e aplicar a calda, deixar secar e depois rechear os bem casados.
Calda
Ingredientes:
– 1 vidro de leite de coco
– 1 xícara de chá de açúcar
– Açúcar refinado para polvilhar
Modo de preparo:
1. Misturar tudo e aplicar sobre os bem casados e polvilhar bastante açucare deixar secar.
Doce de ovos
Ingredientes:
– 10 gemas peneiradas
– 2 xícaras de chá de açúcar
– 1 vidro de leite de coco
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo
– Essência de baunilha
Modo de preparo:
1. Levar tudo ao fogo em uma panela e mexer até engrossar bem, deixar esfriar, rechear bem casados e embalar a gosto.
Roberto Augusto – chef de cozinha
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