Baião de camarão
Ingredientes:
300g de file de camarão 26/30
50g cebola picada
10g de alho picado
30g de tomate maduro cortado
50g queijo meia cura ralado
20g de parmesão ralado
100 ml de creme de leite fresco
30g manteiga
50g de bacon cortado
50g de chouriço picado ou calabresa defumada
20g de carne seca desfiada
50g molho de tomate
Sal a gosto
Coentro a gosto
Cebolinha a gosto
50ml de pomodoro
200g de arroz branco cru ou 400 g de arroz branco cozido
400g de feijão verde cozido ou feijão fradinho cozido.
300ml de caldo de camarão (feito com casca do camarão)
Sal a gosto
Farofa de tapioca
Ingredientes:
200g Tapioca flocada
30g de manteiga
30g de cebola picada
Sal a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela refogue o bacon com o chouriço em seguida adicione o alho. Após o alho dourar, coloque a cebola, na sequência o feijão já cozido, o caldo de camarão e deixe cozinhar por um minuto e meio.
Adicione coentro, a cebolinha e o tomate. Adicione o pomodoro, molho de tomate e o arroz.
Deixe cozinhar por mais de dois minutos, para finalizar, adicione o creme de leite fresco, o parmesão, o queijo meia cura, e finalize como manteiga derretida.
Observação: Essa manteiga que está no início da receita, deve ser derretida para virar tipo manteiga de garrafa.
Farofa de tapioca
Modo de preparo:
Para farofa utilize o mesmo método de uma farofa normal.
Coloque a tapioca flocada no forno até ela ficar crocante, a 180°C por cerca de cinco minutos, depois tire do forno. Coloque numa panela a manteiga com a cebola, quando dourar coloque a tapioca já crocante e temperada com sal.
Para finalizar o prato:
Tempere e grelhe o camarão à parte. Depois coloque por cima do baião.
