Aprenda a fazer um delicioso bacalhau à monchique!
Confira a receita:
Bacalhau à monchique
Ingredientes:
- 8 partes de lombo de bacalhau
- 3 cebolas médias
- 4 dentes de alho
- 8 fatias de presunto
- 2 xícaras de chá de linguiça portuguesa
- 1/2 xícara de chá de azeite
- 1 xícara de chá de vinho branco
- 8 batatinhas
- 1 folha de louro
- Salsa picada a gosto
- Picles q.b.
- 1 xícara de chá de trigo para empanar
Modo de preparo:
- Abrir a posta ao meio e colocar dentro a fatia de presunto.
- Passar o bacalhau por farinha e corar numa frigideira à parte com o azeite. Picar os dentes de alho para polvilhar a frigideira de barro.
- Colocar a posta do bacalhau na frigideira de barro sobre o alho. Cobrir com a cebola cortada em meias luas e com o chouriço em cubos.
- Regar com o vinho branco até meia altura da posta. Cortar as batatas em rodelas e dispor em volta do bacalhau. Levar ao forno a cerca de 200 graus durante 10 minutos.
- Polvilhar com a salsa picada e picles. Servir na própria frigideira de barro a ferver.
Nelson Gonçalves Júnior – Chef de cozinha
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