Baba ao Rum – Santa Receita

Calda

Ingredientes:

1 xícara ou 190g de açúcar refinado

1 xícara ou 240ml de água

Raspas de 1 laranja

1 colher de essência de baunilha

1 xícara ou 240ml de rum

Modo de preparo:

1. Levar o açúcar ao fogo e, assim que atingir a cor de caramelo desejada, parar o cozimento com a água. Deixar dissolver o açúcar novamente e desligar o fogo.
2. Adicionar as raspas da laranja, a essência de baunilha e o rum. Reservar.

Massa

Ingredientes:

1 envelope ou 12g de fermento seco

1 xícara ou 240ml de leite morno

3 colheres de sopa ou 30g de açúcar refinado

1 xícara + 2 colheres de sopa ou 140g de farinha de trigo (I)

1/2 xícara + 2 colheres de sopa ou 125g de manteiga sem sal derretida

1 xícara + 2 colheres de sopa ou 140g de farinha de trigo (II)

1 pitada de sal

5 ovos

Modo de preparo:

1. Dissolver o fermento no leite. Adicionar a farinha (I) e misturar até obter uma massa mole.
2. Cobrir com um pano limpo ou filme plástico e deixar descansar por 1 hora.
3. Em uma tigela grande, misturar a farinha (II), os ovos, a manteiga, o açúcar e o sal. Adicionar à massa fermentada e sovar até obter uma consistência lisa.
4. Cobrir com um pano limpo ou filme plástico e deixar descansar por mais 1h30 ou até dobrar de volume.
5. Com o auxílio de um saco de confeitar, preencher as formas untadas com a massa e deixar descansar por 20 minutos.
6. Levar ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos ou até estar dourado.
7. Mergulhar os bolinhos na calda, deixar escorrer e servir com creme chantilly e raspas de laranja.

Creme Chantilly

Ingredientes:

2 xícaras ou 500ml de creme de leite fresco ou bate chantilly

3 colheres de sopa ou 30g de açúcar refinado

1 colher de sopa 10g de essência de baunilha

Modo de preparo:

1. Bater todos os ingredientes com o acessório globo da batedeira até atingir o ponto de chantilly.

“Santa Receita”, de segunda a sexta-feira, às 15h40