Pão de Milho com Hambúrguer de Peixe e Camarão – Santa Receita

Acompanhe a quarta aula do Minicurso com o chef Leo

Pão de de milho

Ingredientes:

500g ou 2 xícaras de farinha de trigo

1 envelope de fermento biológico seco

10g ou 1 colher de sopa de sal

60g ou 1/4 de xícara de açúcar refinado

15g ou 1 colher de sopa de leite em pó

1 ovo

170g ou 1 lata ou 4 espigas de milho

300ml de água

1 ovo para pincelar e fubá

Modo de preparo:

1. Na tigela, misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar, até que tudo se incorpore.
2. Acrescente o leite em pó, o ovo e a água batida com o milho aos poucos até dar o ponto.
3. ⁠Sove bem a massa até ficar bem lisa.
4. Retire a massa da tigela e leve a 1 recipiente, cubra com plástico filme e deixe fermentando por 30 minutos.
5. Depois de fermentar, faça pães de 600g cada, passe ovo e salpique o fubá em cada pão.
6. Acomode-as em uma assadeira de bolo inglês e deixe crescer por mais 30 minutos e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos.

Hambúrguer de peixe e camarão

Ingredientes:

500g de tilápia

100g de camarão

1 cebola média picada

2 dentes de alho

4 talos brancos da cebolinha

1 talo de alho-poró

30g ou 1/2 xícara de farinha panko ou de rosca

200g de muçarela

Sal, pimenta, cebolinha e azeite a gosto

Conserva de rabanete

Maionese de mostarda e mel

Folhas da sua escolha

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira, coloque o azeite, o alho, os talos brancos da cebolinha, o talo de alho-poró e a cebola, deixe dourar bem
2. Corte a tilápia em cubos e processe com o refogado, misture a cebolinha, o camarão a farinha panko, ajuste o sal e a pimenta e deixe descansar por 30 minutos.

Ingredientes da montagem:

Pão de milho

Hambúrguer de peixe e camarão

Conserva de rabanete

Maionese de mostarda e mel

Folhas da sua escolha

Azeite a gosto

Montagem:

1. Leve para grelhar com um pouco de azeite, deixe dourar bem, vire, coloque a muçarela e abafe com a tampa e um pouco de água.
2. Corte o pão em fatias de aproximadamente 2 dedos e leve para grelhar com azeite, reserve.
3. Coloque a maionese no pão, as folhas, a conserva de rabanete e o hambúrguer. Sirva com batatas.

“Santa Receita”, de segunda a sexta-feira, às 15h40