Acompanhe a terceira aula do Minicurso de Hambúrgueres com chef Leo
Ingredientes:
1 colher de chá de açúcar refinado
2 dentes de alho picados
1 cebola
4 talos brancos da cebolinha verde
1 talo de alho poro
1 colher de chá de gengibre em pó
1/2 colher de chá de tomilho desidratado
2 colheres de chá de cebolinha
1 colher de sopa de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
450 g de sobrecoxa de frango em pedaços
1 colher de chá de azeite
Modo de preparo:
Em uma vasilha coloque o frango, o açúcar e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Adicione o tomilho, o alho, o gengibre em pó, a pimenta dedo-de-moça e o suco de limão.
Obs: Refogue o alho antes de adicionar na mistura.
Misture com as mãos até virar uma massa.
Pão de hambúrguer de páprica
Ingredientes:
500 g ou 2 xícaras de farinha de trigo
1 envelope de fermento biológico seco
10 g ou 1 colher de sopa de sal
60 g ou 1/4 de xícara de açúcar refinado
15 g ou 1 colher de sopa de leite em pó
1 ovo
2 colheres de sopa de páprica
300 ml de água
1 ovo para pincelar
Gergelim a gosto
Modo de preparo:
Na tigela, misture a farinha, o fermento, a páprica, o sal e o açúcar, até que tudo se incorpore.
Acrescente o leite em pó, o ovo e a água aos poucos até dar o ponto.
Sove bem a massa até ficar bem lisa.
Retire a massa da tigela e leve a 1 recipiente, cubra com plástico filme e deixe fermentando por 30 minutos.
Depois de fermentar, faça bolinhas com aproximadamente 100gr cada, passe ovo e salpique gergelim sobre cada bolinha.
Acomode-as em uma assadeira retangular e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos.
Montagem:
Maionese
Alface
Hambúrguer
Shimeji
Queijo meia cura
“Santa Receita”, de segunda a sexta-feira, às 15h40
