Acompanhe a primeira aula do Minicurso de Hambúrgueres com o chef Leo Roncon
Pão de hambúrguer australiano
Ingredientes:
250g ou 1 xícara de farinha de trigo
1 fermento biológico seco
15g ou 1 colher de sopa de leite em pó
10g ou 1 colher de chá de sal
250g ou 1 xícara de farinha de trigo integral
50g ou 1/4 de xícara de açúcar mascavo
15ml ou 2 colheres de sopa de mel
25g ou 2 colheres de sopa de cacau em pó
1 ovo
50g ou 1/4 de xícara de manteiga
300ml de água
Água e fubá a gosto
Modo de preparo:
Na tigela coloque as farinhas, o açúcar, o sal, o cacau, o leite em pó e a manteiga, misture. Adicione o ovo, o mel e o fermento diluído em um pouco de água.
Coloque a água aos poucos sove até que forme uma massa firme e enxuta. Coloque em uma superfície polvilhada com farinha de trigo e corte em pequenos pedaços de 50g. Boleie e passe na água e em seguida no fubá. Coloque sobre uma assadeira.
Deixe fermentar por 60 minutos. Após a fermentação leve ao forno a 180°C por 18 a 20 minutos.
Hambúrguer artesanal
Ingredientes:
600g de carne moída de peito de boi
200g de queijo prato
100g de bacon
Sal, pimenta, maionese, catchup e mostarda a gosto
Montagem
- Separe a carne em pedaços de 150g, misture bem antes de formar uma bolinha, reserve.
- Em uma frigideira coloque os hambúrgueres achatados, tempere com sal e pimenta, deixe dourar de um lado, vire e coloque o queijo, abafe com uma tampa e deixe o queijo derreter.
- Abra o pão, passe maionese e coloque o hambúrguer com duas fatias de bacon.
“Santa Receita”, de segunda a sexta-feira, às 15h40
