Chef Leo prepara um surpreendente arroz de polvo
Ingredientes:
1 polvo médio
1 cebola
4 talos brancos de cebolinha verde
1 talo de alho-poró
2 tomates sem sementes
2 dentes de alho
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
Azeite a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Alho a gosto
6 xícaras ou 1,4 litros do caldo de cozimento do polvo
2 xícaras de arroz cru
Modo de preparo:
Cozinhe o polvo em uma panela com água por aproximadamente 30 minutos.
Corte todos os ingredientes em cubinhos.
Corte os tentáculos do polvo em rodelas após cozido.
Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho, o alho-poró, a cebolinha branca e a cebola.
Adicione o tomate e os pimentões e doure novamente.
Acrescente o arroz, ajuste o sal e a pimenta e cubra com o caldo de cozimento do polvo.
Tampe a panela e deixe cozinhar até o arroz estar macio.
Destampe a panela, verifique se está bem seco e sirva.
Acompanhamento: Batata Rústica com Molho de Páprica
Ingredientes:
500 gramas de batatas
2 colheres de cúrcuma
Sal a gosto
Óleo para fritar
Molho de Páprica
Ingredientes:
1 caixa ou 200ml de creme de leite
200 gramas de maionese
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher rasa de páprica doce
Cebolinha a gosto
Azeite a gosto
Modo de preparo:
Corte as batatas em quatro partes e, em seguida, corte cada pedaço ao meio, formando canoas.
Cozinhe as batatas em água com cúrcuma e sal por 15 minutos.
Escorra as batatas e reserve.
Aqueça o óleo em uma panela e frite as batatas até dourarem.
Coloque as batatas fritas sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
Sirva as batatas com o molho de páprica.
Modo de Preparo do molho de páprica:
Misture todos os ingredientes em uma tigela.
Ajuste o sal e a pimenta, e sirva.
“Sabor de Vida”, domingo, às 13h
