Aprenda a fazer um delicioso Filé à Oswaldo aranha!
Confira a receita
Ingredientes para o filé
- 1 kg de mignon limpo ou contrafilé
- 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 8 dentes de alho cortados em lâminas finas
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 4 ramos de alecrim
- Sal e pimenta do reino a gosto
Ingredientes da farofa de pão
- 4 pães franceses duros
- 1 colher de azeite
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 2 colheres (sopa) de bacon picado em cubos pequenos
- 4 dentes de alho picado fino
- Folhas de manjericão a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
Ingredientes para as batatas portuguesas
- 2 batatas grandes cortadas em rodelas finas
- Sal e pimenta-do-reino
- Óleo para fritar
Modo de preparo da farofa de pão
- Processe os pães duros em um processador.
- Peneirar numa peneira grossa.
- Em uma panela aqueça a manteiga e refogue o alho picado, tempere com sal e pimenta e mexa para fritar bem o pão e o alho.
- Antes de desligar o fogo acrescente as folhas de manjericão e deixe fritar um pouco mais.
- Reserve.
Modo de preparo das batatas portuguesas
- Aqueça o óleo em uma frigideira e, quando bem aquecido, frite as rodelas de batata até dourarem.
- Retire e deixe secar em papel toalha.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
Modo de preparo do filé
- Tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Aqueça uma frigideira, de preferência antiaderente, adicione o azeite e frite as lâminas de alho até que estejam bem douradas.
- Retire o alho da frigideira e reserve. Adicione a manteiga e deixe derreter.
- Adicione os medalhões e sele todos os lados para que a umidade não saia da carne.
- Adicione o ramo de alecrim.
- O ideal é selar de 3 a 5 minutos cada lado dependendo do ponto que se deseja para a carne.
- Reserve os medalhões e cubra com o alho dourado.
Montagem do prato
– Disponha o filé no prato coberto por alho e acompanhado de batatas douradas e farofa de pão.
