Claudete Troiano recebe o Chef Julio Cruz para ensinar a fazer um delicioso Calzone de calabresa e queijo!
Confira a receita:
Massa
Ingredientes:
- 1 cubo de fermento biológico fresco (15g)
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 ½ xícara (chá) de água
- ½ colher (café) de sal
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
Recheio
Ingredientes:
- 1 cebola picadinha
- 2 tomates sem sementes e picados
- 2 linguiças tipo calabresa em rodelas muito finas
- 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
- Sal e pimenta dedo de moça picadinha a gosto
- ¼ xícara (chá) de vinho branco seco
- 250g de queijo muçarela ralado
Modo de preparo:
- Para o recheio; aqueça sua frigideira e refogue a cebola com os tomates e as linguiças sem utilizar nenhum tipo de óleo.
- Após 3 minutos coloque o manjericão, a pimenta, acerte o sal e coloque o vinho.
- Após evaporar transfira para uma vasilha e reserve para esfriar.
Para a massa;
1. coloque em uma vasilha todos os ingredientes pela ordem, coloque a farinha aos poucos e vá misturando até que fique uma massa enxuta.
2. Então polvilhe farinha na mesa e sove com energia por 2 minutos. Cubra com um pano e deixe fermentar por 20 minutos.
3. Então divida esta massa em duas partes iguais, abra cada pedaço em formato redondo e do diâmetro da sua frigideira.
4. Disponha diretamente no fundo da sua frigideira um disco de massa crua, espalhe por cima o refogado reservado, espalhe a muçarela e cubra com o outro disco de massa crua.
5. Aperte as laterais e as bordas por toda a extensão de modo de fique completamente selada. Tampe e mantenha em fogo baixo por 15 minutos de cada lado.
6. Retire e sirva com batata frita.
Julio Cruz – Chef de cozinha
chefjuliocruz@yahoo.com.br
Instagram: @chefjuliocruzoficial
