Na 2º aula do Minicurso de Pastas e Antepastos, o chef Roberto Augusto ensina a fazer um delicioso Antepasto de abobrinha!
Confira a receita:
Antepasto de abobrinha
- 3 abobrinhas tipo italiana firmes, bem verdes e fatiadas
- 1 pimentão vermelho em tiras finas
- Óleo para fritar
- 2 cebolas fatiadas finas
- 6 dentes de alho laminados
- Alecrim e pimenta dedo de moça a gosto
- 3 colheres de sopa de alcaparras
- Azeitonas verdes fatiadas a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Azeite para regar
Modo de preparo:
- fatiar as abobrinhas, fritar rapidamente em óleo quente em imersão.
- fritar os pimentões rapidamente.
- aquecer um pouco de azeite, fritar o alho ,juntar a cebola, fritar bem.
- juntar o restante dos ingredientes e refogar por um minuto, apagar o fogo e regar bastante azeite.
Roberto Augusto – chef de cozinha
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Instagram: @robertoaugustoculinaria
