Aprenda a fazer uma receita deliciosa de Alcachofras recheadas com pernil com o Chef Osley José!
Confira a receita:
Alcachofras recheadas com pernil
Ingredientes
– 4 flores de alcachofra frescas
Recheio
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de óleo
- 50g de bacon magro
- 1 kg de pernil de porco
- 250g de linguiça fresca crua
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho socados
- 1 colher de sopa de páprica picante
- 1 alho poró picadinho
- 1 pimenta vermelha picada
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- ½ xícara de chá de molho inglês
- 1 colher de café de sementes de erva doce
- 2 xícaras de chá de cerveja preta
- 2 xícaras de chá de caldo de legumes
- Cheiro verde picado a gosto
- 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado grosso
- Pimenta biquinho para decorar
Modo de preparo:
- numa panela, refogue todos os ingredientes, com exceção do cheiro verde e do queijo.
- Numa outra panela, acomode as alcachofras e coloque o refogado por entre as pétalas, deixe refogar e adicione os líquidos aos poucos, para que cozinhe devagar.
- Complete o cozimento com caldo de legumes e adicione um pouco mais, até as alcachofras estarem macias. Cubra com o queijo e os cheiros verdes e sirva em seguida.
Osley José – chef de cozinha
osleyjosee@gmail.com
