Aprenda a fazer repolho recheado com a Chef Alessandra Von!
Confira a receita
Ingredientes
- 2 latas de polpa de tomate
- 1 lata de extrato de tomate
- 1 colher de sopa de açúcar (de preferência mascavo)
- 1 colher de chá de molho inglês
- Pimenta da Jamaica moída a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 repolho médio
- 2 colheres de sopa de óleo
- ½ kg de carne moída
- 1 cebola média em cubinhos
- 1 dente de alho picado
- 1 xícara de chá de arroz cozido
- 2 ½ xícaras de chá de água
Modo de preparo:
- Numa panela misture a polpa de tomate, o extrato, o açúcar, as pimentas, o molho inglês e o sal.
- Leve ao fogo forte até levantar fervura, mexendo constantemente.
- Baixe o fogo, tampe e cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
- Retire com cuidado duas folhas grandes do repolho e reserve.
- Corte o talo duro do fundo e esvazie o repolho deixando 2,5cm de espessura nas paredes.
- Elimine o talo do repolho e pique as folhas do miolo retirado.
- Em outra panela, aqueça o óleo e refogue a carne com a cebola e o alho, sal e pimenta a gosto e 1 xícara do repolho picado e cozinhe em fogo médio por 15 minutos.
- Adicione o arroz e 1 xícara do molho de tomate e retire do fogo.
- Recheie a cavidade com a carne e cubra com as duas folhas reservadas. Amarre o repolho com um barbante para que mantenha a forma durante o cozimento.
- Na panela que cozinhou a carne, coloque água raspando o fundo e lados para soltar o fundo do refogado, junte o restante do repolho picado, o molho de tomate e mexa bem.
- Coloque o repolho no molho, com o talo para baixo e deixe ferver em fogo forte. Diminua o fogo e tampe.
- Deixe cozinhar por 2 horas, regando com o molho. Para servir, coloque o repolho com o talo para baixo em um prato fundo, elimine o barbante, cobra com o molho, corte-o em gomos e sirva.
Alessandra Von – Chef de cozinha
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