Neste mês de fevereiro, o chef Osley José se dedicou a ensinar pratos que tornassem o seu dia a dia mais especial.
Sempre com o objetivo de proporcionar uma refeição mais calorosa, na série “Um Cotidiano Bem Temperado”, unimos essa grande variedade gastronômica com a praticidade do dia a dia para enriquecer a sua mesa de forma simples e prática.
Fechando o mês, uma receita que destaca um vegetal comum, mas extraordinário no sabor: a berinjela!
Confira a receita e dê mais sabor ao seu cotidiano!
a12 · Rádio Aparecida – Sabores do Brasil: Conserva de Berinjela
Conserva de Berinjela
Ingredientes
4 Berinjelas grandes cortada em palitos finos
4 colheres de sopa de sal
4 colheres de sopa de açúcar
Ingredientes molho
1/2 xícara de chá de óleo de milho
4 dentes de alho picados
2 cebolas grandes em rodelas finas
1/2 xícara de chá de azeitonas verdes picadas
Sal, pimenta e orégano a gosto
1/2 xícara de chá de vinagre de maçãs
Modo de preparo
Numa tigela, coloque as berinjelas, cubra com o sal e açúcar, misture bem e coloque em geladeira, vasilha tampada e deixe por 12h. Passado este tempo, retire da geladeira e lave as berinjelas em água corrente, escorra e esprema com as mãos. Reserve.
Prepare o molho, numa panela aqueça o óleo e refogue os ingredientes, junte as berinjelas reservadas, tampe e deixe em fogo baixo por 5 minutos. Desligue, ajuste o sal e a pimenta e adicione o vinagre. Misture bem e depois de frio, conserve refrigerado por até 5 dias.
