A comida é especialmente capaz de despertar sensações únicas por meio de seus sabores, aromas e texturas marcantes. A gastronomia baiana não é diferente e permite a quem a experimenta, uma experiência além dos temperos, quase uma viagem cultural.
No podcast Sabores do Brasil: Literatura e a Mesa Brasileira, trazemos a figura de Jorge Amado, escritor baiano que por vez ou outra descreve pratos de intensa brasilidade, contemplando a mesa da cozinha baiana, a ancestralidade da cozinha baiana e o cotidiano pleno de sabor dessa que é uma das cozinhas regionais mais intensas na gastronomia brasileira.
Ouça!
a12 · Rádio Aparecida: SABORES DO BRASIL: Moqueca Baiana
Moqueca Baiana
Ingredientes:
1kg de cebolas em rodelas
4 tomates em rodelas
2 pimentões vermelhos em rodelas
1,5 kg de cação em postas
Sal, pimenta e limão para temperar
500 ml de leite de coco
1/2 xícara chá de azeite de dendê
Modo de preparo:
Numa panela, arrume todos os ingredientes em camadas, tempere com sal, pimenta e limão. Cubra com o leite de coco e leve ao fogo brando para que cozinhe lentamente. Assim que tudo estiver cozido, adicione o azeite de dendê e sirva a seguir.
