A série “Dias mais Doces” não passa apenas para adoçar os dias, mas para a partilha dos bons momentos a mesa. Afinal somos uma das gastronomias mais versáteis do mundo, com uma enorme variedade de sabores, aromas e receitas, especialmente as doces.
Em sua segunda receita, o chef Osley José traz uma combinação deliciosa de sabores e texturas: banana com caramelo!
Uma sobremesa que é ao mesmo tempo, doce e revigorante, natural e sofisticada, o que promete surpreender o paladar em um dia comum ou em um dia especial ao lado de quem se ama.
Vamos à receita?
a12 · Rádio Aparecida – Sabores do Brasil: Creme de Bananas
Creme de Bananas
Ingredientes
6 bananas nanica, maduras e firmes
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
200g de creme de leite
4 colheres de sopa de amido de milho
Essência de baunilha a gosto
Raspas de limão a gosto
Para o Caramelo
1 xícara de chá de água
2 xícaras chá de açúcar
Numa panela, misture o leite condensado, o creme de leite, a essência de baunilha, as raspas e o amido de milho, até ficar homogêneo, junte o leite e leve ao fogo baixo. Mexa constantemente até cozinhar e, quando o creme estiver engrossado, retire do fogo e mexa até esfriar. Reserve.
Prepare o caramelo
Em fogo médio, adicione em uma panela o açúcar e mexa até derreter, adicione água quente e deixe dissolver no fogo baixo. Adicione as bananas picadas em rodelas ao caramelo, tampe a panela e deixe cozinhar por 5 minutos. Para a montagem, em uma travessa, adicione o creme ainda quente e alise, disponha por cima o caramelo com as bananas. Espere esfriar e leve gelar.
