Entramos no período da Quaresma e algumas restrições alimentares são mantidas por muitas famílias, salvo aquelas pessoas que, por ordem médica ou circunstâncias especiais, não conseguem fazer o jejum de determinados alimentos.
Essa prática piedosa não é esquecida e são muitos os cristãos católicos que ainda fazem segundo a sua própria consciência; não por obrigação, mas por devoção.
A restrição alimentar não implica em falta de sabor, mas buscar no cotidiano as alegrias e a praticidade de alimentos que culturalmente fazem parte do período da Quaresma do brasileiro.
O Chef Osley José recupera a tradição do bolo flocão de coco do Nordeste:
Bolo flocão de coco
Ingredientes
3 ovos inteiros
2 xícaras chá de açúcar
1 pitada de sal
200ml de leite de coco
200 ml de leite
500g de flocão de milho (típico de fazer cuscuz)
2 colheres sopa de farinha de trigo
50g de coco ralado
1 colher sopa de fermento em pó
Modo de fazer
Bata por 3 minutos no liquidificador os ovos, o açúcar, o sal, o leite de coco e o leite. Depois passe para uma tigela e acrescente o flocão de milho, a farinha de trigo, o coco ralado e o fermento em pó. Misture muito bem, sem bater. Coloque a massa em forma untada e enfarinhada e leve assar até ficar corado.
