Receitas de Verão: Salada de Bifum, Asinha Coreana e Bolo Cremoso de Maracujá

No programa desta semana, o Chef Léo Roncon traz um trio de receitas que agrada a todos os gostos. Confira o modo de preparo de uma suculenta Asinha (tulipa) de Frango Coreana a base de mostarda, maionese e molho de soja. Una nessa combinação uma refrescante Salada de Bifum, que é um macarrão, uma massa branca a base de feijão ou arroz que pode ser encontrado junto de alimentos de origem japonesa.

Para completar, o Chef no Ar arrasa na escolha do Bolo Cremoso de Maracujá. 

Ouça o podcast e confira dicas da melhor gastronomia com o chef Léo Roncon. 

Confira a receita na íntegra após o áudio!

a12 · Receitas de Verão: Salada de Bifum, Asinha Coreana e Bolo Cremoso de Maracujá

SALADA DE BIFUM

Ingredientes:

1 pct de bifum

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

1 cebola roxa

1 pacote de Kani

1 Maço de cebolinha

200ml ou 1/2 xícara de shoyu

Suco de 2 limões

Modo de preparo:

1. Coloque uma panela com água para ferver, coloque o bifum dentro da panela desligue o fogo e deixe tampado por cinco minutos, retire e reserve
2. ⁠Em uma frigideira coloque azeite dores pimentões e a cebola e reserve
3. ⁠Em uma tigela misture o shoyu, o limão Kani e o açúcar mascavo finalize com cebolinha verde e gengibre tostado.

ASINHA DE FRANGO COREANA

Ingredientes:

1kg de tulipa de frango

100g de mostarda

200g de maionese

200ml ou 1 xícara de molho de soja

100g ou 1/2 xícara de açúcar

Mascavo

Suco de 2 limões

Cebolinha, gergelim e óleo de gergelim a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Tempere a asinha de frango com a maionese a mostarda, coloque uma assadeira cubra com papel alumínio e leve para assar a 160° por uma hora. reserve
2. ⁠ Em uma frigideira coloque o molho de soja, o açúcar mascavo, o suco de limão e deixe reduzir.
3. ⁠ Coloque as asinhas de frango e cozinhe até caramelizada.
4. ⁠ Finalize com cebolinha óleo de gergelim e gergelim

BOLO CREMOSO DE MARACUJÁ

Creme de confeiteiro de abacaxi

Ingredientes:

250ml ou 1 1/2 xícara de leite

2 ovos

2 gemas

50g ou um 1/2 xícara de amido

60g ou 1/2 xícara de amido

1 lata de abacaxi em caldas

Modo de preparo:

1. Coloque tudo na panela, exceto a manteiga, leve para cozinhar sem parar de mexer até engrossar.
2. ⁠Retire do fogo e coloque a manteiga, leve para gelar até ficar bem frio, reserve.

Massa do bolo

Ingredientes:

4 ovos

200g ou 1 xícara de açúcar

200g ou 2 xícaras de farinha

150ml ou 1 xícara de água

1 colher de fermento em pó

Modo de preparo:

1. Na batedeira coloque os ovos e a água, bata até espumar.
2. ⁠Acrescente o açúcar sem parar de bater.
3. ⁠Coloque a farinha e o fermento, misture bem
4. ⁠Leve para assar em uma forma untada por 40 minutos a 180 graus.
5. ⁠Espere esfriar e corte ao meio.

Calda de abacaxi com coco

Ingredientes:

100g ou 1 xícara de abacaxi em calda

100g ou 1/2 xícara de açúcar

30ml ou 1/4 de xícara de leite de coco

150ml ou 1 xícara da calda do abacaxi

Modo de preparo:

1. Leve tudo para ferver por 10 minutos.
2. ⁠Bata no liquidificador e coe, espere esfriar bem e use para molhar o bolo.

Montagem

1. Use a calda para molhar o bolo.
2. ⁠Coloque o recheio no meio do bolo.
3. ⁠Use o restante para cobrir o bolo e o restante do abacaxi.

Aprenda mais receitas com o chef Léo Roncon!