É o tempo mudar, o clima mais frio chegar para pensarmos em uma receita mais quentinha, reconfortante e cheia de sabor para as refeições do dia a dia.
Combinando carne bovina, mandioca e uma variedade de temperos, a Vaca Atolada é a sugestão do Chef Leo Roncon para o final de semana. O nome “vaca atolada” vem devido ao caldo grosso da mandioca. Super fácil de fazer, a receita rende bem e casa perfeitamente com arroz branco e couve refogada.
A dica especial do Chef é a escolha da carne. A costela bovina é a grande favorita para compor esse prato, afinal ela é muito saborosa e possui uma quantidade de gordura ideal para garantir a suculência e maciez na degustação.
Para fechar as sugestões da semana e transformar o almoço de sábado e domingo, os queridinhos da família, aprenda ainda a preparar um saboroso Pão de Queijo e o clássico Doce de Abóbora.
Confira o passo a passo!
a12 · Rádio Pop – Chef no Ar: Carne Atolada
Vaca Atolada
Ingredientes
1 kg de costela de vaca
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite a gosto
4 dentes de alho
200g de cebola
200g de alho-poró
100g de salsão
200g de cenoura
Tomilho a gosto
2 folhas de louro
Sálvia a gosto
400g de tomate pelatti
1 litro de caldo de carne
1 kg de mandioca
100g de ora-pro-nóbis
Cebolinha a gosto
Salsa a gosto
Modo de preparo
Tempere a costela com sal e pimenta. Em uma panela aquecida coloque azeite e sele a carne, cerca de 10 minutos. Adicione o alho e doure. Adicione a cebola, alho-poró, salsão, cenoura, tomilho, louro e sálvia. Misture bem. Coloque o tomate pelatti e ajuste os temperos. Coloque o caldo de carne. Em panela aberta o cozimento é por cerca de 2 horas. Em panela de pressão 1 hora de cozimento. Assim que abrir a panela e a carne estiver cozida, adicione a mandioca e deixe cozinhar por 25 minutos. Retire do fogo e adicione a ora-pro-nóbis e misture. Finalize com cebolinha e salsa.
Pão de Queijo
Ingredientes
100ml de água
100ml de óleo
Sal a gosto
500g de polvilho azedo
3 ovos
100ml de leite
150g de queijo minas padrão
100g de mini folhas
Modo de preparo
Em uma panela aquecida coloque a água, óleo e sal a gosto. Deixe aquecer até que comece a borbulhar a preparação. Retire do fogo. Em uma tigela com o polvilho coloque a mistura quente e vá hidratando o polvilho até formar uma farofa. Após esse processo passe pela peneira para que fique bem soltinho. Assim que passar pela peneira adicione os ovos, o leite e sove com as mãos. Coloque o queijo e sove bem a massa. Boleie 100g de massa para o pão de queijo grande e coloque sobre a assadeira deixando espaço entre eles. Pré-aqueça seu forno a 220C, coloque o pão de queijo e abaixe para 180º C e asse por 10 minutos ou até que fique dourado. Como sugestão servir com o recheio caipira e folhas a gosto.
Doce de Abóbora
Ingredientes
400g de abóbora cozida
200g de açúcar
100ml de água
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe cozinhar até que borbulhe.
