O Chef Léo Roncon nos ensina a fazer uma receita completamente irresistível e saborosa: Fettuccine de Beterraba!
Tradicional da culinária italiana, o fettucine é conhecido por sua massa longa e lisa, que combina perfeitamente com uma variedade de molhos e ingredientes. Nessa receita, trouxemos uma opção de beterraba para surpreender o paladar e agradar também veganos e vegetarianos.
As sugestões de receita para o seu final de semana não param por aí: Bolinho de Peixe e Creme de Limão são duas opções para completar seu cardápio. Um acompanhamento leve e fresquinho com o peixe e uma sobremesa refrescante para você descobrir o prazer de preparar e saborear cada etapa dessas delícias.
Surpreenda seus amigos e familiares com essas opções e desfrute de momentos especiais ao redor da mesa!
Fettuccine de Beterraba
Ingredientes creme
100g de beterraba crua em cubos
100ml de água
6 gemas
200g de farinha de trigo
100g de farinha de sêmola
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Processar a beterraba com a água. Misturar nas gemas. Juntar as farinhas, temperar com sal e pimenta-do-reino e misturar nas gemas com a beterraba até obter uma massa homogênea. Levar à geladeira e deixar descansar por 30 minutos. Polvilhar farinha de sêmola na massa e abrir com o cilindro ou um rolo na espessura fina. Passar a massa no cortador de fettuccine ou enrolar a massa e cortar com a faca. Cozinhar em água fervente com sal por 2 ou 3 minutos.
Bolinho de Peixe
Ingredientes
50g de coentro
50g de salsa
1 cebola média
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
50g de pimentão vermelho
Sal a gosto
100ml de leite de coco
1kg de peixe branco desfiado
1 ovo
250g de farinha panko
Modo de preparo
Cozinhar o peixe com alho, sal e desfiar. Reservar. Processar o coentro, a salsa, a cebola, a pimenta dedo-de-moça, o pimentão e o leite de coco. Misturar os ingredientes processados com o peixe desfiado. Acrescentar o ovo e mexer até obter uma massa homogênea. Misturar a farinha panko, moldar os bolinhos e levar à geladeira com 30 minutos. Fritar em óleo não muito quente até dourar.
Creme de Limão
Ingredientes
8 gemas
160 ml de suco de limão siciliano
Raspas de 2 limões sicilianos
190g de açúcar refinado
1 pitada de sal
125g de manteiga sem sal em cubos
Modo de preparo
Cozinhar em banho-maria as gemas, o suco e as raspas dos limões, o açúcar e o sal, mexendo sempre com um batedor de arames. Quando a mistura começar a espessar, adicione os cubos de manteiga, mexendo para emulsionar. Retirar do fogo, peneirar e deixar esfriar. Levar à geladeira até o uso da preparação.
Creme de chantilly
Ingredientes
500ml de creme de leite fresco
50g de açúcar refinado
5g de pasta de baunilha
Modo de preparo
Bater com o acessório globo da batedeira todos os ingredientes até atingir o ponto de chantilly.
