Massa
Ingredientes:
- 30g de fermento biológico
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de leite em pó
- 1 caixinha de creme de leite
- 1/4 de xícara de chá de óleo
- 2 ovos
- 1 xícara de chá de água
- Farinha de trigo até desgrudar das mãos (mais ou menos 600 g)
Modo de preparo:
1. dissolver o fermento no açúcar e na água, juntar todos os ingredientes, sovar bem, deixar descansar por 30 minutos, abrir a massa, rechear, pincelar ovo batido, salpicar parmesão e gergelim, assar até dourar.
Recheio de escarola e bacon
Ingredientes:
- 3 colheres de sopa de azeite
- 3 dentes de alho
- 1 cebola fatiada
- 200g de bacon em cubinhos e frito
- 1 pé grande de escarola cortada
- Sal e pimenta a gosto
- 200 g de muçarela ralada
Sugestões de recheios
Frango com catupiry/Bacalhau com catupiry/Calabresa e queijo/Presunto e queijo/Palmito e queijo/Escarola e bacon
Modo de preparo:
1. refogar o alho e a cebola no azeite, juntar a escarola, sal e pimenta, apagar o fogo, misturar o bacon e por para escorrer, deixar esfriar e aplicar na montagem junto com a muçarela.
Roberto augusto – chef de cozinha
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