Caramelados de coco queimado
Massa
2 latas de leite condensado
100g de amêndoas trituradas
100g de coco ralado
100g de ameixas pretas picadas
1 colher de sopa de farinha de trigo
4 gemas peneiradas
Modo de preparo: levar todos os ingredientes ao fogo até soltar do fundo da panela, deixar esfriar, enrolar, passar no açúcar e no outro dia caramelizar e passar no coco queimado.
Calda para caramelizar
3 xícaras de chá de açúcar cristal
1 xícara de chá de água
3 colheres de sopa de vinagre branco
1 pitada de cremor de tártaro
Modo de preparo: levar tudo ao fogo para ferver sem mexer até a cor de guaraná, caramelar os docinhos e passar no coco queimado.
Roberto Augusto – Chef de cozinha
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