Camarão mãe de gravata
1 ½ kg de camarões pequenos limpos
Sal e pimenta a gosto
1 limão
2 colheres de sopa de óleo de coco
2 cebolas
1 pimentão vermelho
1 colher (chá) açúcar
4 tomates amassados
3 xícaras de chá de arroz cozido pronto
3 xícaras de chá de maionese
Caldo
1 litro de água
1 cebola aos pedaços
1/2 kg de peito de frango
1 talo de salsão
Salsa e cebolinha a gosto
Sal a gosto
Acompanhamentos
2 cebolas em rodelas finas fritas
1 xícara de chá de amendoim torrado sem sal
½ xícara de chá de picles
1 xícara de chá de abacaxi picadinho
1 alface em tirinhas
½ xícara de chá de coco fresco ralado
2 tomates em rodelas
Salsa e cebolinha
Modo de preparo: Tempere o camarão com sal, pimenta do reino e limão. Deixe tomar gosto 10 minutos. Enquanto isso, coloque em uma panela, todos os ingredientes para o caldo e leve ao fogo até que o frango esteja cozido. Coe, reserve 3 xicaras do caldo e desfie o frango.
Em outra panela, aqueça o óleo de coco, as cebolas batidinhas, o pimentão vermelho em cubinhos, o açúcar e os tomates amassados. Refogue e acrescente 1 xicara de água e cozinhe até que esteja tudo bem cozido e o molho mais espesso. Coloque os camarões e cozinhe ate que mudem de cor. Prove o sal e desligue o fogo. Reserve e deixe esfriar.
Misture o camarão cozido com parte da maionese e salsa e a cebolinha. Misture o frango com o picles e acrescente a maionese restante.
Montagem: Coloque no fundo de uma travessa de vidro, parte do arroz, cubra com metade do frango, sobre o frango coloque metade da cebola em rodelas finas fritas, depois outra camada de arroz, metade do camarão, abacaxi, coco, arroz, amendoim, frango, arroz, camarão e cubra com a alface em tirinhas e os tomates em rodelas.
Alessandra Von – Chef de cozinha
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