Pão de fubá recheado com mortadela refogada
Massa:
1 cubo de fermento biológico fresco (15g)
1 pitada de açúcar
1 ovo
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de leite em pó
1 ½ xícara (chá) de água
1 colher (café) de sal
2 xícaras (chá) de fubá
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
Recheio
2 colheres (sopa) de azeite
1 pimentão verde picadinho
1 cebola picadinha
1 tomate picadinho
2 colheres (sopa) de salsa fresca picadinha
200g de mortadela fatiada e em tiras
200g de muçarela ralada
Modo de preparo: Para o recheio; coloque todos os ingredientes pela ordem em uma panela, com exceção da muçarela e refogue rapidamente apenas para murchar tudo. Reserve para esfriar. Não coloque sal porque a mortadela já tem todo o tempero necessário. Para a massa; coloque em uma vasilha todos os ingredientes pela ordem. Misture e em seguida sove até que fique uma massa enxuta e seca. Deixe fermentar coberta com um pano por 15 minutos. Após esse período abra a massa com um rolo em formato retangular. Espalhe o recheio refogado, a muçarela e enrole como um rocambole. Pincele água por cima, polvilhe um pouco de fubá, faça dois cortes com uma faca afim de que o recheio se revele, coloque em uma assadeira e deixe fermentar por mais 30 minutos. Asse em forno médio por 1 hora ou até que fique bem dourado.
Julio Cruz – Chef de cozinha
chefjuliocruz@yahoo.com.br
Instagram: @chefjuliocruzoficial
