Aprenda a fazer Cortadinho de frango e batata rosti com a Chef Jacqueline Flemming!
Confira a receita
Ingredientes do cortadinho:
- 1,2 kg de filé de frango cortado em tiras
- 5 colheres de sopa de farinha de trigo
- manteiga e óleo para fritar
- 2 cebolas médias picadas
- 2 maçãs sem semente e sem casca cortadas em tirinhas
- 200 gramas de champignon fresco fatiado
- 200 ml de vinho branco seco
- 500 ml de caldo de carne ou frango
- ½ xícara de chá ml de creme de leite fresco
- suco de 1 limão
- sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de salsinha picada
Modo de preparo do cortadinho:
- salpique o trigo sobre as tiras de frango e misture bem.
- frite o frango no óleo sem deixar dourar muito. Adicione sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.
- em uma panela refogue a cebola, os champignons e as maçãs. Adicione o vinho branco e mexa bem.
- junte o caldo, o limão e o creme de leite. Adicione o frango reservado e incorpore tudo. Confira sal e pimenta.
- esquente bem, sem levantar fervura.
- sirva salpicado com a salsinha.
Ingredientes da batata rosti:
- 1 kg de batata escovada ou asterix
- 6 fatias de bacon defumado picado
- 1 colher de sopa de manteiga
- sal e pimento a gosto
Modo de preparo da Batata Rosti:
-Descasque a batata e cozinhe por cerca de 10 min em água com sal, de modo que ela permaneça firme. Deixe esfriar e rale no lado grosso do ralador.
-Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
-Numa frigideira grande, antiaderente e de fundo grosso, derreta o bacon.
-Tire apenas o bacon e adicione este à batata. Mantenha a gordura na frigideira.
-Adicione a manteiga.
-Adicione as batatas misturadas ao bacon na frigideira e as espalhe bem.
-Aperte para dar formato.
-Quando começar a dourar em baixo, com a ajuda de um prato vire-a para cozinhar o outro lado. Todo o cozimento deve levar cerca de 10 – 15 minutos.
Jacqueline Flemming – Chef de cozinha
(12) 9 9722-0838
