O bambá de couve é um prato histórico nascido nas senzalas de ouro preto, em MG, em algumas regiões também é conhecido como ” mingau de couve“. O Chef Roberto Augusto te ensina a fazer esta receita e ainda uma sopa de cenoura.
Confira a receita
Ingredientes
Sopa creme de cenoura
- 1 kg de cenouras
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 3 colheres de sopa de azeite
- 500g de filé de frango em cubinhos
- 1 gomo de linguiça calabresa em cubinhos
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola picada
- Sal e pimenta do reino
Modo de preparo:
Cozinhar a cenoura com o caldo de galinha até ficar bem macia, bater no liquidificador e reservar.
Refogar no azeite o frango e a linguiça, refogue bem, juntar o alho e a cebola e a cenoura batida, deixar ferver por 20 minutos, temperar com sal e pimenta a gosto, servir com pão ou torradas.
Bambá de couve
- 2 colheres de sopa de azeite ou gordura de porco
- 500g de costelinhas de porco ou linguiça de porco
- Sal e pimenta a gosto
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola bem picada
- 1 xícara de chá de fubá
- 2 litros de água
- 4 ovos inteiros
- Couve rasgada a gosto
- 1 ½ l de água
Modo de preparo:
Tempere as costelinhas com sal e pimenta do reino, aqueça bem a gordura e frite as costelinhas até ficar bem douradas.
Juntar o alho e a cebola, acrescentar a água e deixar levantar fervura, juntar o fubá dissolvido e um pouco de água da receita, deixar ferver por 30 minutos.
Colocar os ovos um a um e não mexer, deixar por 2 minutos, acrescentar a couve e apagar o fogo.
Servir com pão.
Roberto Augusto – Chef de cozinha
Facebook: Roberto Augusto
@robertoaugustoculinaria
