O programa Santa Receita ensina a fazer rabada atolada e feijão da fazenda!
Confira as receitas:
Rabada atolada
- 2 kg de rabada
- Sal e pimenta do reino
- 1/2 xícara de chá de vinagre
- 3 colheres de sopa de azeite
- 3 cebolas fatiadas
- 6 dentes de alho amassados
- 3 folhas de louro
- 1 pimenta dedo de moça picada
- 4 tomates picados
- 1 kg de mandioca em pedaços
- Água quente para o cozimento
- Cheiro verde a gosto
Modo de preparo:
- Temperar a rabada com sal, pimenta do reino, alho e o vinagre, deixar por 12 horas.
- Aquecer o azeite, juntar a carne e selar bem, juntar a cebola, o tomate e os temperos, acrescentar água e deixar cozinhar por 45 minutos na pressão, juntar a mandioca e deixar cozinhar, por último, salpique cheiro verde.
Feijão da fazenda
- 500 g de feijão cozido
- 3 colheres de sopa de óleo
- 3 dentes de alho
- 1 gomo de linguiça calabresa
- 1 xícara de chá de abóbora em cubinhos
- 200 g de quiabos pequenos escaldados
- Sal a gosto
- Água q.b.
Modo de preparo:
1. Fritar o alho no óleo, juntar a linguiça e o feijão, deixar ferver, juntar a abóbora e o quiabo e deixar ferver por 5 minutos, acertar o sal.
Roberto Augusto – chef de cozinha
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